たっぷり夏野菜のキーマカレー!

材料
・挽き肉 250g
・長ナス 1~2本
・ズッキーニ 1本
・ゴーヤー 1/2本
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2個
・青唐辛子 6~7本
・にんにく ひとかけ
・生姜 ひとかけ
・ローリエ 1枚

調味料
・塩 適量
・SBカレー粉MIX缶 専用匙7~8
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・クローブ 小さじ1/2
・カルダモン 小さじ1/2

作り方

1)挽き肉は軽く塩を振りかけておく。にんにく、生姜は皮を剥いて微塵切りにする。人参、玉ねぎも同様に微塵切りにする。ナス、ズッキーニは一口大のサイコロ切りにする。ゴーヤーは綿を取り除いて食べ易い大きさにカットする。トマトは食べ易い大きさに切る。青唐辛子は輪切りにしておく。

2)玉ねぎ、人参は弱火でじっくりと飴色になるまで炒めておく。鍋に油とにんにく、生姜を入れて火にかける。香りが立ってきたら、青唐辛子を入れて辛味を油に移す。挽き肉を加えて、焦げ目が付くまでしっかりと炒める。

3)ナス、ズッキーニ、ゴーヤー、トマト、を加えて混ぜ合わせながら炒めていく。飴色にした玉ねぎを戻して、ローリエとスパイス、カレー粉を全て加える。水分が足りない場合は適量加水して10分程度で煮込めば完成!

Point
挽き肉はしっかりと焦げ目が付くまで炒めて下さい。具材は全て一口大に切ることで、食べ易くなります。スパイスは好きな組み合わせで構いません。苦いのが苦手な方は予めゴーヤーを塩もみして水にさらしておくと、苦味が抜けます!

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